Potage poulet tofu aux légumes frais
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 225g de tofu ferme, égouté
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 gousse d'ail, épluchée et coupée en petit morceaux
- 1 petit morceau de gingembre et haché finement
- 1 tige de citronelle, écrasée
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 600 ml de bouillon de volaille
- 600 ml de lait de coco
- 225g de chou-fleur coupé en petites fleurettes
- 1 carotte moyenne, épluchée et coupée en allumettes
- 125g de haricots verts, épluchés et coupés en 2
- 75g de nouilles fines aux oeufs
- 225g de poulet cuit en lanières
- sel et poivre
- 225g de tofu ferme, égouté
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 gousse d'ail, épluchée et coupée en petit morceaux
- 1 petit morceau de gingembre et haché finement
- 1 tige de citronelle, écrasée
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 600 ml de bouillon de volaille
- 600 ml de lait de coco
- 225g de chou-fleur coupé en petites fleurettes
- 1 carotte moyenne, épluchée et coupée en allumettes
- 125g de haricots verts, épluchés et coupés en 2
- 75g de nouilles fines aux oeufs
- 225g de poulet cuit en lanières
- sel et poivre
1- Coupez le tofu en dés
2- Faites chaufer une cuillère à soupe d'huile dans une poele. Faites frire le tofu pendant environ 5 minutes jusqu'a ce qu'il soit légèrement doré. Retirez-le de la poele et égouttez-le sur du papier absorbant. Mettez-le de coté.
3- Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'ail, le hingembre et la citronnelle et faites revenir 30 sec. environ. Ajoutez le curcuma puis versez le bouillon et le lait de coco. Amenez à ébulition. Baissez ensuite le feu. Ajoutez le chou-fleur et les carottes et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Incorporez les haricots verts et continuez la cuisson pour 5 minutes supplémentaires.
4- Pendant ce temps, fates bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole. Ajoutez les nouiles. Eteignez le feu, couvrez et laissez-les cuire ou faites-les cuire a feu doux (selon les instructions figurant sur l'emballage).
5- Enlevez la citronnelle de la soupe. Egouttez les nouilles et ajoutez-les à la soupe avec le poulet et le tofu doré. Assaisonnez de poivre et de sel à votre gout. Faites frémir la soupe pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soir chaude.
6- Servez aussitot et dégustez!
2- Faites chaufer une cuillère à soupe d'huile dans une poele. Faites frire le tofu pendant environ 5 minutes jusqu'a ce qu'il soit légèrement doré. Retirez-le de la poele et égouttez-le sur du papier absorbant. Mettez-le de coté.
3- Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'ail, le hingembre et la citronnelle et faites revenir 30 sec. environ. Ajoutez le curcuma puis versez le bouillon et le lait de coco. Amenez à ébulition. Baissez ensuite le feu. Ajoutez le chou-fleur et les carottes et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Incorporez les haricots verts et continuez la cuisson pour 5 minutes supplémentaires.
4- Pendant ce temps, fates bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole. Ajoutez les nouiles. Eteignez le feu, couvrez et laissez-les cuire ou faites-les cuire a feu doux (selon les instructions figurant sur l'emballage).
5- Enlevez la citronnelle de la soupe. Egouttez les nouilles et ajoutez-les à la soupe avec le poulet et le tofu doré. Assaisonnez de poivre et de sel à votre gout. Faites frémir la soupe pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soir chaude.
6- Servez aussitot et dégustez!
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