Le Chili con PAS carne

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

- 1 tasse de haricots rouges Kidney secs ou une boite de haricots rouge Kidney en boite
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de carthame
- 1 cui. 1/2 à café de poudre de Chili
- 1/2 cui. à café de poudre de cumin
- 1/2 cui. à café de poudre de curcuma
- 1 gros poivron rouge ou vert vidé et coupé finement
- 3 branches de celeri frais coupées en rondelles
- 1 grosse carotte coupée en rondelles
- 2 grosses tomates coupées finement
- 4 cui. à soupe de coulis de tomate
- 1 à 2 cui. à soupe de jus de citron (optionnel)
- Sel

1 - Pour les haricots rouges Kidney secs: Lavez les haricots rouges. Mettez-les ensuite dans une poele et couvrez-les d'eau. Portez-les à ébulition pendant 10min puis laissez-les mijoter à feu doux à moitié couvert entre 1h et 1h30 jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Egouttez et laissez-les de coté.
Pour les haricots rouges Kidney en boite: VIdez la boite dans une passoire. Rincez les haricots avec de l'eau froide. Laissez-les ensuite de coté.

2 - Faites chauffer l'huile dans une poele. Ajoutez-y les épices et faites les mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite le poivron, le celeri et la carotte. Faites mijoter le tout pendant environ 5 min.

3 - Ajoutez les tomates et le coulis de tomate. Faites mijotez fermé à feu doux pendant 15min.

4 - Joutez les haricots rouges Kidney et laissez mijoter le tout fermé et à feu doux pendant 15 autres minutes.

5 - Assaisonnez le plat de jus de citron et de sel à votre gout. Servez aussitot.